La petite histoire du Touraine Oisly
Dans le Val de Loire, et plus précisément, sur les terres de Oisly, on a toujours connu la vigne. Et si l’on croit les écrits du Tourangeau François Rabelais dans Gargantua, c’est de notre région que viendrait le Sauvignon. Ce cépage tant aimé, se développe parfaitement sur nos sols qui lui confère richesse aromatique et fraîcheur. Au XIXe siècle, pendant la crise du Phylloxéra qui a fait tant de mal au monde viticole français et européen, on découvre que la combinaison du sol et du cépage sauvignon montrent une grande résistance à ce ravageur. Il est alors planté en abondance sur les terroirs de la Touraine.
Les années 80 voient apparaître les premières associations qui travaillent dans le but de promouvoir le vin de Oisly. C’est en 2011 qu’il entre dans la grande famille des vins de Touraine sous l’AOC Touraine Oisly. C’est d’ailleurs la seule appellation de l’aire viticole à ne produire que du blanc.
Aujourd’hui l’AOC reste encore confidentielle avec à son actif une dizaine de vignerons.
Caractéristiques géographiques et climatiques
L’aire d’appellation se trouve dans le Val de Loire, en Touraine, dans le Loir et Cher (41). Elle est répartie sur 10 communes : Chémery, Choussy, Contres, Couddes, Méhers, Oisly, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Soings-en-Sologne et Thenay.
Mais attention, tous les producteurs installés sur ces communes ne produisent pas obligatoirement du Touraine Oisly. Pour cela, il faut trouver la parcelle idéale au développement aromatique du sauvignon et surtout respecter un cahier des charges rigoureux.
Quand on parle du Touraine Oisly, on se doit de mentionner la singularité du sol solognot sur lequel grandit la vigne. On ne produit pas ce vin sur n’importe quel parcelle des communes concernées : une analyse préalable du sol doit être réalisée. On choisir des sols à la surface sableuse, très drainante qui permet l’écoulement de l’eau jusqu’au sous-couche d’argile, on parle de sols argilo-silicieux. Ce terroir souffre très peu de la chaleur et surtout de la sécheresse.
Si l’on parle autant du sol c’est évidemment car il impacte grandement le vin. Il lui confère fraîcheur et rondeur, qualité que l’on harmonise et équilibre lors de la vinification. Le vin est clair et son nez révèle déjà, avec ses subtiles effluves d’agrumes, son palais fruité et ses notes de fleurs blanches.
Le climat, quant à lui est plutôt semi-continental, c’est-à-dire qu’il existe une différence bien marquée entre été et hiver. Les parcelles bénéficient de leur proximité avec les cours d’eau et ses vents rafraîchissants.
Le Touraine Oisly au chai
Avant d’affiner le futur Touraine Oilsy lors de son passage en cave, il est important de préciser que le vigneron préférera récolter le sauvignon vers la fin des vendanges.
Comme toute appellation d’origine protégée, le processus de vinification se fait selon des consignes rigoureuses fournit par un cahier des charges complet. Toutes ces indications partagent un même but : créer un vin qui rassemblent le plus de qualités du Touraine Oisly. Par exemple : pour préserver la fraîcheur caractéristique du vin, on favorise une vinification qui ne dépasse pas les 20°. Pour travailler et prononcer la richesse de sa palette aromatique, le sauvignon doit reposer sur ses lies au moins jusqu’au mois de mai suivant la récolte.
Enfin, avant d’être commercialisé sous l’AOC Touraine Oisly, le vin doit passer la dernière étape de dégustation. Les vignerons qui travaillent à la renommer de ces vins se réunissent et dégustent ensemble les nouveaux millésimes. C’est la mise en commun de ces retours qui détermine si le millésime présenté rassemble les qualités qui font le Touraine Oisly.
Le Touraine Oisly du Domaine PENET
Même si le cahier des charges est très précis, la patte des vignerons fait tout !
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- Au Domaine, le Touraine Oisly est produit à partir de raisins plantés sur la parcelle de la « Fosse Blanche ».
- Notre Touraine Oisly est frais et les arômes d’agrumes persistent grâce à sa longueur en bouche.
- Levures indigènes(= levures naturellement présentent sur la baie de raisin et au chai)
- Sur lies fines de 8 mois à 1 an
- Peut se boire jeune mais montre une belle fraîcheur même après plusieurs années de garde (jusqu’à 6 ans).
- Sur quoi le servir ? Sur d’autres délices de la région, les fromages de chèvres. Pour accompagner des crustacés ou autres poissons en sauce.
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