Auteur/autrice : domaine-penet

La petite histoire du Touraine Oisly

Dans le Val de Loire, et plus précisément, sur les terres de Oisly, on a toujours connu la vigne. Et si l’on croit les écrits du Tourangeau François Rabelais dans Gargantua, c’est de notre région que viendrait le Sauvignon. Ce cépage tant aimé, se développe parfaitement sur nos sols qui lui confère richesse aromatique et fraîcheur. Au XIXe siècle, pendant la crise du Phylloxéra qui a fait tant de mal au monde viticole français et européen, on découvre que la combinaison du sol et du cépage sauvignon montrent une grande résistance à ce ravageur. Il est alors planté en abondance sur les terroirs de la Touraine.

Les années 80 voient apparaître les premières associations qui travaillent dans le but de promouvoir le vin de Oisly. C’est en 2011 qu’il entre dans la grande famille des vins de Touraine sous l’AOC Touraine Oisly. C’est d’ailleurs la seule appellation de l’aire viticole à ne produire que du blanc.

Aujourd’hui l’AOC reste encore confidentielle avec à son actif une dizaine de vignerons.

Caractéristiques géographiques et climatiques

L’aire d’appellation se trouve dans le Val de Loire, en Touraine, dans le Loir et Cher (41). Elle est répartie sur 10 communes : Chémery, Choussy, Contres, Couddes, Méhers, Oisly, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Soings-en-Sologne et Thenay.

Mais attention, tous les producteurs installés sur ces communes ne produisent pas obligatoirement du Touraine Oisly. Pour cela, il faut trouver la parcelle idéale au développement aromatique du sauvignon et surtout respecter un cahier des charges rigoureux.

Quand on parle du Touraine Oisly, on se doit de mentionner la singularité du sol solognot sur lequel grandit la vigne. On ne produit pas ce vin sur n’importe quel parcelle des communes concernées : une analyse préalable du sol doit être réalisée. On choisir des sols à la surface sableuse, très drainante qui permet l’écoulement de l’eau jusqu’au sous-couche d’argile, on parle de sols argilo-silicieux. Ce terroir souffre très peu de la chaleur et surtout de la sécheresse.

Si l’on parle autant du sol c’est évidemment car il impacte grandement le vin. Il lui confère fraîcheur et rondeur, qualité que l’on harmonise et équilibre lors de la vinification. Le vin est clair et son nez révèle déjà, avec ses subtiles effluves d’agrumes, son palais fruité et ses notes de fleurs blanches.

Le climat, quant à lui est plutôt semi-continental, c’est-à-dire qu’il existe une différence bien marquée entre été et hiver. Les parcelles bénéficient de leur proximité avec les cours d’eau et ses vents rafraîchissants.

Le Touraine Oisly au chai

Avant d’affiner le futur Touraine Oilsy lors de son passage en cave, il est important de préciser que le vigneron préférera récolter le sauvignon vers la fin des vendanges.

Comme toute appellation d’origine protégée, le processus de vinification se fait selon des consignes rigoureuses fournit par un cahier des charges complet. Toutes ces indications partagent un même but : créer un vin qui rassemblent le plus de qualités du Touraine Oisly. Par exemple : pour préserver la fraîcheur caractéristique du vin, on favorise une vinification qui ne dépasse pas les 20°. Pour travailler et prononcer la richesse de sa palette aromatique, le sauvignon doit reposer sur ses lies au moins jusqu’au mois de mai suivant la récolte.

Enfin, avant d’être commercialisé sous l’AOC Touraine Oisly, le vin doit passer la dernière étape de dégustation. Les vignerons qui travaillent à la renommer de ces vins se réunissent et dégustent ensemble les nouveaux millésimes. C’est la mise en commun de ces retours qui détermine si le millésime présenté rassemble les qualités qui font le Touraine Oisly.

Le Touraine Oisly du Domaine PENET

Même si le cahier des charges est très précis, la patte des vignerons fait tout !

• • • Au Domaine, le Touraine Oisly est produit à partir de raisins plantés sur la parcelle de la « Fosse Blanche ».
    • Notre Touraine Oisly est frais et les arômes d’agrumes persistent grâce à sa longueur en bouche.
    • Levures indigènes(= levures naturellement présentent sur la baie de raisin et au chai)
    • Sur lies fines de 8 mois à 1 an
    • Peut se boire jeune mais montre une belle fraîcheur même après plusieurs années de garde (jusqu’à 6 ans).
    • Sur quoi le servir ? Sur d’autres délices de la région, les fromages de chèvres. Pour accompagner des crustacés ou autres poissons en sauce.

Terra vitis : Nos engagements depuis 2021.

En 2021, nous avons pris de nouveaux engagements pour nos vignes et nos vins en obtenant la certification Terra Vitis. Cette concrétisation est un pas en avant dans notre démarche de respect de l’environnement et de production de vins de qualité, que nous avions déjà commencée en 2020 en décrochant le niveau 3 de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

La certification Terra Vitis :

Terra Vitis est une certification qui garantit une viticulture durable et respectueuse de l’environnement. Elle est fondée sur des principes de viticulture raisonnée, qui mettent au maximume en avant les méthodes naturelles et cherchent à limiter l’usage de produits phytosanitaires néfastes. En obtenant cette certification, nous nous sommes engagés à respecter un cahier des charges rigoureux qui assure la traçabilité de l’ensemble de nos pratiques. Cela signifie que chaque étape de notre processus de vinification est soigneusement contrôlée pour en assurer la plus grande transparence.

Au chai comme à la vigne :

Plus concrètement, voici quelques actions que nous avons mises en place pour respecter nos nouveaux engagements.

Dans les vignes, nous utilisons des méthodes de lutte contre les nuisibles plus naturelles. Au printemps, nous évitons de nombreux dégâts sur la vigne grâce à la confusion sexuelle des insectes. En favorisant l’henberbement de nos vignes, nous renforçons les ceps et diminuons les risques de maladies fongiques. La pérennisation de la viticuluture est un de nos champs d’action primordial, cela passe notamment par la protection des sols en limitant l’utilisation de produits phytosanitaires qui peuvent être dangereux autant pour l’homme que pour la vigne.

Ces actions ne s’arrêtent pas dans les vignes, elles continuent au chai. Nous y contrôlons notre consommation d’eau, la façon dont nous recyclons nos déchets et en priorisant toujours les choix les plus écologiques.

Et à l’avenir ?

L’obtention de la certification Terra Vitis est une étape importante dans notre engagement envers une viticulture durable. Depuis 2021, nous avons fait de grand progrès et avons pris des mesures significatives pour réduire notre impact sur l’environnement. Nous savons qu’il y a toujours du travail à faire et sommes prêts à avance sur cette voie.